“夫子河魚面”探索一體化經營鏈走出深山

團風網

本報記者熊慶萍

成立餐飲企業,將自己生產的地標優品端上餐桌，然后通過加盟打開市場，擴大產品知名度。從“車間”到“舌尖”再到“心間”，這條將地標優品變成商品，繼而進行裂變推廣，做大做強的一體化鏈條，隨著“夫子河魚面館”新近開業，邁開了探索的第一步。

“四季鮮魚面”打破地域界限

“四季鮮魚面”與傳統魚面不同，沒有地域界限。

“四季鮮魚面”是國家地理標志產品“夫子河魚面”的改良產品，是湖北省戴氏食品科技有限公司（以下簡稱戴氏食品）研發的新品。公司董事長戴北平認為，地理標志產品有著明顯的地域界限，黃岡的地標產品要讓外地人接受，就得打破這個界限。

戴北平是夫子河人，2014年回鄉投資，發展畜牧產業帶動鄉親增收致富，2016年收購夫子河鎮一家生產“夫子河魚面”的公司，成立戴氏食品科技企業。回到家鄉創業之前，他經常往返溫州、廣州、福建、武漢等地，每次回家他都要帶上夫子河魚面給外地的朋友嘗嘗。但是，他帶去的魚面并不受歡迎，朋友們說魚面腥，而且烹飪不方便。

“烹飪時間過長和味道腥，是傳統魚面打不破地域界限的根本原因”，戴北平說，作為夫子河唯一的國家級名片，千百年來魚面都是做給自己人吃，要讓夫子河魚面走出深山，就要賦予其新的生命力。

2018年，戴氏食品招募留學德國歸來的食品專家，對夫子河魚面進行顛覆式創新改良：去腥去咸，研發真空包裝的速食魚面，開袋后直接烹飪，只需煮食或炒制3-5分鐘，口味較傳統魚面更加爽滑、勁道，營養配比更加科學，是一款適合做早餐的產品。

“四季鮮魚面研發出來后，我再次帶給外地的朋友品嘗，他們都說‘很方便很好吃’。”但是，外地人覺得好，本地人愛不愛吃？經過在麻城的推廣試吃，答案也是肯定的：好吃！

既然是好東西，就要讓更多的人知道。“只要是展會我們都參加。”戴北平說，今年他們在第十一屆中部（武漢）糖酒食品交易會暨連鎖加盟展、世界大健康博覽會、大別山（黃岡）地標優品博覽會暨東坡文化美食節、大別山（黃岡）世界旅游博覽會等節會現場設置展臺，現場烹飪，現場試吃，反響很好。

“馬上雙十一了，我們正開足馬力生產備貨。”在電商平臺上，“四季鮮魚面”一掛上去便成了熱銷產品。

“夫子河魚面館”打開市場大門

11月5日，肖敏芝老兩口在夫子河魚面館點了一份土雞湯魚面、一份熱干魚面和一份火燒粑。夫子河魚面館開業以來，老兩口便是這里的常客。

“營養豐富，味道好，價格也適中。”老兩口說，早餐要吃好，魚面是魚、苕粉和雞蛋做的，一碗魚面營養全齊了，再配上麻城特產火燒粑，吃得舒服。

10月16日，夫子河魚面館首家連鎖店在麻城市博森翰林城隆重開業。魚面館260余平方米，上下兩層，墻壁上繪有夫子河文化及魚面文化圖案。一樓有一個展示銷售區，展示銷售的是麻城的28個地標優品。這里主要經營早餐，有雞湯魚面、三鮮魚面、牛肉牛雜魚面、炒魚面，熱干魚面、過橋魚面等12個品種。二樓經營中晚餐，以魚面和地道麻城土菜為主，推出六個系列二十種魚面菜肴。

“魚面館是湖北省‘四好’商會——夫子河商會會員通過眾籌方式投資的。”戴北平介紹，魚面館定位為大眾消費，是一個旗艦店，未來將按照“沙縣小吃”的經營模式發展加盟店，將夫子河魚面做成像沙縣小吃一樣遍布全國各地的著名小吃。而魚面館的眾籌投資人，是在湖北省開有實體經營店的夫子河商會會員，他們將成為魚面推廣的第一批人，這也是起初選擇眾籌的目的。

戴北平說，夫子河魚面館是湖北夫商餐飲酒店管理有限公司打造的地標優品旗艦店，他兼任公司總經理，“地標優品只有從車間走到老百姓的舌尖才算是實現了自身的價值，湖北夫商餐飲酒店管理有限公司是為夫子河魚面而生，公司的目標和使命就是將這一國家級地理標志產品推出麻城。”

“開加盟店，形成品牌核心競爭力，讓夫子河魚面家喻戶曉。”目前，戴氏食品的這一條從“車間”到老百姓的“舌尖”，再到老百姓“心間”的經營鏈條，正在探索路上快速延伸。來源： 黃岡日報